POUR LES FUTURS FRANCHISÉS EN RESTAURATION

Futur franchisé : combien pourrait vous rapporter votre restaurant ?

Vous souhaitez rejoindre une enseigne et ouvrir votre propre restaurant en franchise ? Avant de vous engager, vous voulez savoir combien votre établissement pourrait réaliser de chiffre d’affaires, quelles charges vous devrez payer et ce qu’il pourrait vous rester.

Le simulateur de rentabilité de L’Incubateur de la Franchise a été conçu pour vous, futur franchisé. Il vous aide à estimer les revenus et les dépenses de votre futur point de vente.

Ajustez vos hypothèses, comparez plusieurs scénarios et préparez votre projet avec une meilleure compréhension des chiffres.

Un simulateur pour vous projeter dans votre vie de franchisé

Devenir franchisé, c’est créer votre entreprise en rejoignant une enseigne. Vous exploitez votre propre établissement, vous encadrez votre équipe et vous devez assurer l’équilibre économique de votre activité.

Avant de choisir votre réseau et votre emplacement, plusieurs questions se posent :

Combien de clients devrez-vous accueillir chaque jour ?
Quel chiffre d’affaires votre restaurant pourrait-il atteindre ?
Combien coûteront les ingrédients, les salariés et le local ?
Quel sera le poids des redevances versées à l’enseigne ?
Votre activité pourra-t-elle financer votre rémunération ?

Le calculateur vous permet de mettre ces éléments en relation. Vous pouvez observer comment vos choix influencent le résultat prévisionnel de votre futur restaurant franchisé.

Pourquoi calculer la rentabilité de votre restaurant avant de rejoindre une franchise ?

Une enseigne attractive et un concept qui vous plaît constituent un point de départ. Vous devez également vérifier que votre projet peut fonctionner économiquement dans les conditions que vous envisagez.

Un chiffre d’affaires important ne garantit pas un bénéfice important.

Deux franchisés d’une même enseigne peuvent obtenir des résultats différents selon leur loyer, leurs effectifs, leur organisation, leur fréquentation ou la part de leurs ventes réalisée en livraison.

Simuler votre activité vous aide à identifier les hypothèses qui nécessitent des vérifications avant de poursuivre : un panier moyen trop ambitieux, un budget personnel sous-estimé ou un loyer difficile à absorber, par exemple.

À qui s’adresse ce simulateur pour futur franchisé ?

Ce calculateur s’adresse aux personnes qui envisagent d’ouvrir et d’exploiter un restaurant sous une enseigne de franchise.

Vous pouvez l’utiliser si vous êtes :

Salarié en reconversion souhaitant devenir franchisé.
Entrepreneur préparant une première ouverture en restauration.
Restaurateur indépendant envisageant de rejoindre un réseau.
Candidat comparant plusieurs enseignes de restauration.
Franchisé souhaitant étudier l’ouverture d’un établissement supplémentaire.

Vous pouvez commencer même si vous n’avez pas encore toutes les réponses. La simulation vous permettra aussi de repérer les informations à demander aux enseignes.

Estimez le chiffre d’affaires de votre futur restaurant franchisé

Pour construire votre hypothèse de ventes, partez de trois éléments : le nombre de commandes par jour, le panier moyen et le nombre de jours d’ouverture.

Par exemple, 80 commandes quotidiennes à 20 € TTC, sur 26 jours d’ouverture, représentent 41 600 € TTC de ventes mensuelles.

Ce montant doit ensuite être converti en chiffre d’affaires HT avec les taux de TVA adaptés aux ventes concernées.

Pour vérifier la cohérence de cette estimation, examinez votre emplacement, la clientèle présente dans la zone, les horaires prévus, la capacité du restaurant et les résultats d’établissements comparables.

Les performances d’un autre franchisé ne garantissent pas celles de votre futur restaurant. Elles peuvent toutefois vous aider à construire des hypothèses mieux documentées.

Identifiez les charges que vous devrez payer en tant que franchisé

Votre chiffre d’affaires devra financer les dépenses nécessaires au fonctionnement de votre établissement. Voici les principaux postes à examiner dans votre simulation.

Les matières premières et les emballages

Vous devrez acheter les ingrédients nécessaires aux produits vendus et les emballages utilisés pour la vente à emporter ou la livraison.

Les fiches techniques permettent d’estimer le coût des recettes. Pour vous rapprocher de la réalité, pensez également aux pertes, aux invendus, aux écarts de portions et aux erreurs de préparation.

Utilisez autant que possible les données d’exploitation de restaurants comparables du réseau.

Les salariés de votre restaurant

Construisez une organisation adaptée aux tâches de préparation, de cuisine, de service, d’encadrement et de nettoyage.

Le budget doit tenir compte du coût employeur des salariés, des remplacements et des éventuels renforts pendant les périodes de forte activité.

Votre propre implication doit aussi être précisée : serez-vous présent à temps plein dans le restaurant ? Assurerez-vous la direction ou devrez-vous recruter un responsable ?

Votre temps de travail et votre rémunération doivent faire partie de la réflexion.

Le loyer et les frais du local

Le local doit être étudié à la fois pour son potentiel commercial et pour son coût.

En plus du loyer, examinez les charges et les autres dépenses qui pourront vous être imputées. Vérifiez ensuite si le niveau d’activité envisagé permet de supporter cet ensemble.

Un emplacement plus coûteux peut présenter un intérêt, à condition que son potentiel de ventes soit cohérent avec les dépenses supplémentaires.

Les royalties que vous verserez à votre enseigne

En tant que franchisé, vous devez intégrer les redevances prévues par le réseau que vous souhaitez rejoindre.

Avec une hypothèse de 5 % de royalties sur un chiffre d’affaires annuel de 600 000 € HT, votre restaurant verserait 30 000 € par an à ce titre.

Renseignez les conditions de l’enseigne étudiée et vérifiez la base de calcul, les éventuels forfaits et les minimums applicables.

La communication nationale et votre publicité locale

Une contribution à la communication nationale peut s’ajouter aux royalties. Vous pouvez également prévoir un budget pour faire connaître votre restaurant dans votre zone.

Dans un exemple comprenant 5 % de royalties, 2 % de communication nationale et 2 % de publicité locale, ces trois postes représentent 9 % du chiffre d’affaires HT, s’ils sont calculés sur cette même base.

Pour 600 000 € HT de chiffre d’affaires annuel, cela représente 54 000 € au total.

La publicité locale peut correspondre à des dépenses que vous engagez directement. Vérifiez ce qui est inclus dans les contributions versées au réseau pour éviter de compter deux fois une même dépense.

Les frais des plateformes de livraison

Si votre restaurant réalise des ventes par l’intermédiaire de plateformes, vous devrez intégrer leurs commissions et les autres frais qui vous sont facturés.

Les promotions et les campagnes sponsorisées peuvent également peser sur le résultat.

Pour construire votre simulation, estimez la part des ventes concernées et utilisez vos conditions commerciales prévisionnelles.

Les autres frais de fonctionnement

Énergie, eau, assurances, comptabilité, logiciels, frais bancaires, entretien, maintenance et nettoyage : ces dépenses participent également au coût de votre activité.

Une estimation détaillée vous évite de surestimer ce qui pourrait rester à la fin du mois.

Combien pourrez-vous vous verser en tant que franchisé ?

Le résultat de votre restaurant, sa trésorerie et votre rémunération personnelle sont liés, mais ils ne désignent pas la même chose.

Un bénéfice affiché par le simulateur ne correspond pas automatiquement à votre salaire.

Pour interpréter le résultat, vérifiez notamment si votre rémunération et les coûts correspondants ont déjà été intégrés dans les charges.

Vous devez également tenir compte du financement du restaurant et des besoins de trésorerie. Le remboursement du capital d’un emprunt mobilise par exemple de la trésorerie sans constituer une charge du compte de résultat.

L’objectif est de vérifier si votre projet peut financer son fonctionnement, ses engagements et une rémunération compatible avec vos besoins personnels.

Testez plusieurs scénarios pour votre future activité de franchisé

Commencez avec une hypothèse centrale, puis testez un scénario plus prudent et un scénario plus favorable.

Observez ce qui se passe si :

Votre chiffre d’affaires est inférieur de 15 % à votre objectif.
Vous devez recruter une personne supplémentaire.
Vos achats de matières premières coûtent plus cher que prévu.
La livraison représente une part plus importante de vos ventes.
Votre restaurant met plus de temps à atteindre son rythme de croisière.

Ces simulations vous aident à mesurer la marge de sécurité de votre projet. Elles permettent aussi d’identifier les dépenses et les hypothèses qui influencent le plus votre résultat.

Les hypothèses préremplies doivent être adaptées à votre projet

Les valeurs affichées par défaut permettent de découvrir le calculateur. Elles illustrent un scénario et doivent être remplacées par les informations correspondant à votre futur établissement.

Un bénéfice prévisionnel de 10 % à l’écran ne constitue pas une garantie de rentabilité.

La qualité de votre estimation dépend de la cohérence des données renseignées : ventes, achats, équipe, loyer, redevances et autres dépenses.

Prévoyez aussi le budget nécessaire pour ouvrir votre restaurant

La rentabilité de l’exploitation et le budget d’ouverture sont deux sujets complémentaires.

Avant d’accueillir vos premiers clients, vous devrez financer notamment les travaux, le matériel, le droit d’entrée, les dépôts de garantie, le stock initial et la trésorerie de démarrage.

Un restaurant peut présenter un résultat prévisionnel positif et manquer de trésorerie pendant ses premiers mois.

Étudiez donc le fonctionnement de votre activité et son financement de départ pour préparer votre projet de franchisé dans son ensemble.

Utilisez votre simulation pour préparer vos rendez-vous

Vos calculs peuvent servir de support lors de vos échanges avec les enseignes, les franchisés déjà installés et votre expert-comptable.

Vous pourrez demander des précisions sur les effectifs nécessaires, les coûts matières, les dépenses d’énergie ou la progression habituelle de l’activité après une ouverture.

Le simulateur vous aide à poser des questions précises avant de vous engager dans une franchise.

Préparez votre projet de futur franchisé avec L’Incubateur de la Franchise

Vous souhaitez ouvrir votre restaurant sous enseigne et mieux comprendre ce que votre activité pourrait vous rapporter ?

Utilisez le simulateur pour examiner vos revenus prévisionnels, détailler vos charges et comparer vos scénarios. Faites ensuite compléter votre étude par un prévisionnel adapté à votre projet.

Je vous accompagne pour analyser votre projet de franchisé, examiner vos hypothèses et préparer les prochaines étapes de votre ouverture.

Échangeons sur votre projet de restaurant franchisé →

FAQ : votre projet de futur franchisé en restauration

Ce simulateur est-il destiné aux franchisés ou aux franchiseurs ?

Il est destiné aux futurs franchisés qui souhaitent ouvrir leur propre restaurant sous une enseigne.

Il permet d’estimer les ventes, les charges et le résultat potentiel de leur établissement.

Puis-je l’utiliser avant de choisir mon enseigne ?

Oui. Vous pouvez tester une première organisation et identifier les informations à recueillir auprès des réseaux.

Affinez ensuite les montants avec les données de chaque enseigne étudiée.

Comment savoir combien mon restaurant franchisé pourrait me rapporter ?

Estimez votre chiffre d’affaires, puis renseignez les dépenses nécessaires au fonctionnement du restaurant.

Pour examiner votre revenu personnel, vérifiez aussi le traitement de votre rémunération, le financement et les besoins de trésorerie.

Le résultat affiché correspond-il à mon salaire de franchisé ?

Non, pas automatiquement. Le bénéfice de l’entreprise et votre rémunération personnelle sont deux éléments distincts.

Vérifiez si votre rémunération est déjà comprise dans les charges et quelles sommes restent nécessaires au fonctionnement de l’entreprise.

Quel chiffre d’affaires dois-je prévoir pour mon futur restaurant ?

Partez du nombre de commandes envisagé, du panier moyen et des jours d’ouverture.

Confrontez votre estimation au potentiel du local et aux résultats d’établissements comparables. Conservez aussi un scénario prudent.

Dois-je renseigner mes données en HT ou en TTC ?

Suivez l’unité indiquée dans chaque champ. Un panier moyen peut être exprimé en TTC alors que les charges et le résultat sont analysés en HT.

Évitez de mélanger les bases pour ne pas fausser vos calculs.

Quelles charges dois-je prévoir comme futur franchisé ?

Examinez notamment les matières premières, les emballages, les salariés, le local, les redevances, la communication, les frais de livraison et les frais de fonctionnement.

Ajoutez les dépenses propres à votre organisation et vérifiez ce qui est déjà inclus dans chaque poste.

Comment intégrer les royalties de l’enseigne ?

Renseignez le taux ou le montant prévu par le réseau que vous envisagez de rejoindre.

Vérifiez la base de calcul, les minimums et les éventuels forfaits pour représenter correctement la dépense supportée par votre restaurant.

La publicité locale s’ajoute-t-elle à la communication nationale ?

Elle peut s’y ajouter selon les conditions du réseau et votre stratégie locale.

Distinguez les contributions versées à l’enseigne des dépenses que vous engagez directement pour votre établissement.

Dois-je prévoir un salaire si je travaille moi-même au restaurant ?

Votre rémunération doit être étudiée dès la préparation du projet.

Même si vous choisissez de la différer au démarrage, vérifiez quand et comment le restaurant pourra financer le revenu dont vous avez besoin.

Les chiffres préremplis sont-ils adaptés à toutes les franchises ?

Non. Ils illustrent une hypothèse de fonctionnement.

Adaptez-les au concept, au format du restaurant, à la ville, au local et aux conditions de l’enseigne.

Un bénéfice de 10 % est-il garanti pour mon restaurant ?

Non. Un résultat affiché dépend uniquement des données renseignées.

Une baisse des ventes, une hausse des charges ou un démarrage plus lent peuvent modifier fortement la rentabilité.

Puis-je comparer plusieurs enseignes avec ce calculateur ?

Oui. Vous pouvez comparer leurs conditions et les coûts correspondant à chaque format.

Utilisez des hypothèses cohérentes et documentées. Un taux de royalties plus faible ne suffit pas, à lui seul, à rendre une enseigne plus intéressante.

Le simulateur calcule-t-il le coût d’ouverture de mon restaurant ?

La simulation de rentabilité examine le fonctionnement économique de votre établissement.

Préparez également un budget d’ouverture intégrant les investissements, les frais de lancement et la trésorerie de départ.

Comment tester si mon projet résiste à un démarrage difficile ?

Réduisez les ventes prévues et testez une montée en puissance plus lente.

Adaptez uniquement les dépenses qui peuvent réellement diminuer et observez les besoins de trésorerie associés.

Cette simulation suffit-elle pour présenter mon projet à une banque ?

Elle peut vous aider à préparer vos hypothèses et vos échanges.

Votre dossier devra être complété par un prévisionnel et un plan de financement adaptés, avec l’aide de votre expert-comptable.

Puis-je être accompagné pour préparer mon projet de franchisé ?

Oui. Je peux vous aider à examiner vos hypothèses, identifier les points à approfondir et préparer vos échanges avec les enseignes.

Contactez-moi pour parler de votre futur restaurant franchisé.

Simulateur rentabilité franchise : estimez vos revenus