KEBEK : comment lancer une nouvelle marque de restauration dans sa cuisine pour 59 € HT par mois ?

Développer son chiffre d’affaires sans ouvrir un deuxième restaurant constitue un objectif pour de nombreux professionnels de la restauration.

Entre l’augmentation des charges, le coût des matières premières, les salaires et les loyers, les restaurateurs doivent rechercher de nouvelles sources de revenus sans nécessairement augmenter leurs coûts fixes dans les mêmes proportions.

Une solution consiste à utiliser les équipements et les équipes déjà présents pour commercialiser une nouvelle offre alimentaire.

C’est précisément le principe des marques virtuelles, également appelées virtual brands.

Parmi les concepts qui adoptent ce modèle, KEBEK, Famous Premium Poutine propose aux restaurateurs de développer une activité complémentaire consacrée à la poutine canadienne.

Avec un abonnement de 59 € HT par mois et sans royalties proportionnelles au chiffre d’affaires, KEBEK présente une formule destinée aux professionnels souhaitant diversifier leur activité.

Qu’est-ce qu’une marque virtuelle dans la restauration ?

Une marque virtuelle est une identité commerciale exploitée à partir d’une cuisine existante.

Contrairement à l’ouverture d’un restaurant traditionnel, elle ne nécessite pas systématiquement un local supplémentaire ou une nouvelle salle de restauration.

Le principe est simple.

Un restaurant possède déjà du matériel, des espaces de stockage, une équipe et des capacités de production.

Une marque virtuelle permet d’utiliser une partie de ces ressources pour commercialiser une autre gamme de produits.

Les commandes sont généralement captées par des plateformes de livraison ou des canaux de vente à emporter.

Le consommateur commande les produits de la marque, qui sont préparés dans la cuisine d’un établissement partenaire.

Cette organisation peut contribuer à une meilleure utilisation des équipements existants.

Elle ne garantit toutefois pas un chiffre d’affaires supplémentaire : les résultats dépendent du potentiel commercial, de la qualité des produits et de la capacité du restaurateur à gérer cette activité.

Pourquoi KEBEK a choisi la poutine canadienne

La réussite d’une marque virtuelle repose notamment sur la clarté de son concept.

Le consommateur doit comprendre rapidement ce qui lui est proposé.

Avec KEBEK, l’offre repose sur une spécialité identifiable : la poutine québécoise.

La recette traditionnelle associe des frites, du fromage en grains canadien et une sauce brune chaude.

Cette composition possède plusieurs caractéristiques intéressantes pour une activité de restauration.

La base est clairement définie.

Les recettes peuvent être déclinées avec différentes garnitures.

Enfin, la préparation peut être organisée autour d’équipements courants dans certaines cuisines professionnelles.

Le choix de la poutine permet également de construire un véritable univers de marque.

Le Québec, les ingrédients canadiens et la culture street food offrent des éléments de communication facilement reconnaissables.

KEBEK souhaite capitaliser sur cette identité pour développer sa notoriété auprès des consommateurs.

Une licence de marque accessible à 59 € HT par mois

Le modèle commercial de KEBEK repose sur une licence de marque.

Le coût de l’abonnement est de 59 € HT par mois.

La formule ne comporte pas de royalties calculées en pourcentage du chiffre d’affaires.

L’engagement initial est de trois mois minimum, avec reconduction mensuelle selon les conditions contractuelles.

Cette structure tarifaire permet au restaurateur de connaître à l’avance le montant du forfait récurrent.

Elle constitue une différence importante par rapport à certains modèles qui prélèvent une redevance proportionnelle aux ventes.

Cependant, il est essentiel de ne pas confondre le montant de l’abonnement avec le coût total de l’activité.

Le restaurateur doit également tenir compte de l’approvisionnement, des emballages, des frais de livraison, de la main-d’œuvre et des éventuels investissements nécessaires.

Le modèle mérite donc d’être étudié à partir des coûts et des équipements réellement disponibles dans l’établissement.

Une activité qui utilise une cuisine déjà équipée

L’un des intérêts du concept réside dans sa capacité potentielle à s’intégrer à une cuisine existante.

La préparation des poutines nécessite notamment des équipements adaptés à la cuisson des frites, au maintien et à la préparation des sauces, au stockage des ingrédients et à l’assemblage des recettes.

Une friteuse, une plancha selon les garnitures, des équipements de réfrigération et du matériel de préparation peuvent être nécessaires.

Le restaurateur doit vérifier que sa cuisine respecte les exigences sanitaires et qu’elle dispose d’une capacité suffisante.

Il faut également s’assurer que les commandes KEBEK n’affectent pas les délais de préparation de l’activité principale.

Par exemple, un restaurant déjà saturé pendant ses heures de pointe pourrait rencontrer des difficultés à ajouter une nouvelle marque.

À l’inverse, un établissement disposant de plages horaires sous-exploitées peut étudier cette possibilité avec davantage de souplesse.

L’analyse de la capacité opérationnelle doit donc précéder toute décision.

Quels restaurants peuvent être intéressés ?

Plusieurs catégories d’établissements peuvent envisager une diversification par marque virtuelle.

Les restaurants de burgers ou de street food disposent parfois d’équipements compatibles avec la préparation de frites et de garnitures.

Certains restaurants traditionnels peuvent également disposer d’une cuisine suffisamment polyvalente.

Les établissements tournés vers la vente à emporter ou la livraison connaissent déjà les contraintes de préparation, d’emballage et de gestion des commandes.

Mais le type de restaurant ne suffit pas à déterminer la pertinence du projet.

Les facteurs les plus importants restent la capacité de production, le coût des ingrédients, la présence de personnel disponible et le potentiel de demande sur la zone de livraison.

Une analyse économique préalable permet d’identifier les conditions dans lesquelles l’activité peut devenir intéressante.

Comment calculer la rentabilité d’une marque virtuelle ?

La rentabilité d’une marque virtuelle ne doit jamais être évaluée uniquement à partir du chiffre d’affaires.

Prenons un exemple purement illustratif.

Un restaurant vend 300 commandes supplémentaires par mois, avec un panier moyen de 20 € TTC.

Cela représente 6 000 € TTC de ventes additionnelles.

Ce montant ne correspond pas au bénéfice du restaurateur.

Il faut retirer la TVA, les ingrédients, les emballages, les commissions des plateformes lorsque les commandes y transitent, les éventuelles promotions, ainsi que les charges de production supplémentaires.

L’abonnement KEBEK doit aussi être intégré au calcul.

Il est important de distinguer les charges déjà supportées par le restaurant des coûts véritablement ajoutés par la nouvelle activité.

Le facteur essentiel est la marge contributive générée par chaque commande supplémentaire.

Un volume important de ventes peut sembler attractif, mais il perd son intérêt si les coûts variables absorbent la majeure partie du revenu.

À l’inverse, une activité correctement organisée peut contribuer à mieux exploiter une infrastructure existante.

Une marque qui peut être commercialisée sur plusieurs canaux

Les restaurateurs disposent aujourd’hui de plusieurs moyens de commercialiser leurs produits.

Les plateformes comme Uber Eats ou Deliveroo jouent un rôle important dans la livraison.

D’autres solutions, comme les services de commande directe ou certaines plateformes locales, permettent également de toucher les consommateurs.

Le modèle KEBEK peut être étudié en fonction des canaux disponibles et compatibles avec l’établissement.

Chaque canal possède ses propres conditions commerciales.

Les commissions, la visibilité, les promotions et l’accès aux clients peuvent varier.

Il convient donc de construire une stratégie cohérente plutôt que de multiplier les plateformes sans mesurer leur efficacité.

Un restaurateur doit aussi suivre les volumes de commandes et les marges obtenues par canal.

Cette démarche permet d’identifier les ventes réellement créatrices de valeur.

La marque virtuelle ne remplace pas une stratégie commerciale

Créer une nouvelle marque sur une plateforme ne suffit pas à générer automatiquement des commandes.

Le lancement nécessite une présentation attractive des produits.

Les photographies doivent donner envie, les descriptions doivent être compréhensibles et les prix doivent correspondre au marché local.

Les premiers avis clients jouent également un rôle dans la crédibilité de l’offre.

La régularité de préparation et le respect des délais constituent des éléments essentiels pour développer les commandes répétées.

Enfin, la communication peut contribuer à faire connaître la marque auprès des consommateurs situés dans la zone de chalandise.

KEBEK accompagne ses partenaires dans la mise en place du concept, mais chaque exploitant conserve un rôle opérationnel déterminant.

Le succès dépend de la qualité d’exécution autant que de l’attractivité de la marque.

Comment rejoindre KEBEK ?

Un restaurateur intéressé peut commencer par découvrir le concept et vérifier sa compatibilité avec son établissement.

La première étape consiste à présenter son activité, ses équipements et sa zone géographique.

Il est ensuite nécessaire d’étudier les conditions de licence et les besoins opérationnels.

Le restaurateur peut ainsi déterminer si la marque s’intègre dans son organisation actuelle.

La durée de mise en place dépend des équipements disponibles, des approvisionnements et des démarches liées aux canaux de commercialisation.

KEBEK annonce un délai de lancement pouvant aller d’environ une semaine à un mois, selon les situations.

Pour découvrir le fonctionnement de la licence, rendez-vous sur www.kebek.me.

KEBEK : une piste de croissance à examiner pour les restaurateurs

La recherche de chiffre d’affaires supplémentaire ne passe pas systématiquement par l’ouverture d’un nouveau point de vente.

Les marques virtuelles offrent une autre approche du développement en restauration.

KEBEK s’inscrit dans cette logique en proposant une marque construite autour d’une spécialité canadienne reconnue, avec un abonnement fixe et un modèle pensé pour les cuisines professionnelles.

Pour les restaurateurs disposant d’équipements adaptés et d’une capacité de production disponible, le concept peut constituer une opportunité de diversification.

Il reste indispensable d’évaluer précisément la rentabilité potentielle et les contraintes de production avant de se lancer.

Vous possédez un restaurant et souhaitez étudier l’intégration d’une nouvelle marque dans votre cuisine ?

Découvrez KEBEK, Famous Premium Poutine et les modalités de sa licence de marque sur son site officiel.