🍗 Snacking en France : pizza, burger, tacos… Qui tire son épingle du jeu ?
Le marché du snacking ne cesse d’évoluer, porté par les nouvelles habitudes de consommation, les tendances alimentaires et l’hybridation des lieux de restauration. Alors, quels produits ont conquis les papilles des Français en 2025 ? Quels formats émergent ? Et comment les professionnels de la restauration peuvent s’adapter ? Décryptage.
🔥 Snacking : les préférences des Français en pleine mutation
Voici les derniers chiffres sur les plats les plus consommés en France. Résultat : la pizza conserve sa couronne, plébiscitée par 46 % des consommateurs, devant le burger (31 %). Le sandwich, lui, voit sa popularité chuter à 28 %, contre 45 % en 2021.
➡ Pourquoi ce recul ? Les boulangeries diversifient leur offre : pizzas, quiches, croque-monsieur, salades… autant de solutions alternatives plus gourmandes que le simple jambon-beurre.
🌮 Tacos, kebab, poulet frit : les outsiders qui montent fort
Le paysage du snacking évolue : de nouvelles stars émergent.
- Le tacos à la française séduit particulièrement les jeunes de moins de 25 ans. Un produit hybride entre kebab, wrap et fast-food, qui coche toutes les cases : généreux, personnalisable et ultra gourmand.
- Le kebab, longtemps marginalisé, se réinvente et s’impose comme un standard urbain.
- Le poulet frit, dans ses déclinaisons américaines ou asiatiques (Korean fried chicken, version teriyaki ou épicée), séduit une nouvelle clientèle en quête d’originalité.
🎯 On assiste à une montée en gamme du snacking : des recettes plus travaillées, des influences multiculturelles et une présentation plus soignée.
☕ La révolution silencieuse des boissons chaudes premium
Autre mutation profonde : la montée en puissance des boissons chaudes gourmandes. Matcha latte, chai latte, bubble tea… Autant de produits qui ont transformé la traditionnelle pause-café en véritable expérience.
Les jeunes générations, notamment la génération Z, sont prêtes à dépenser davantage pour une boisson visuellement attractive et instagrammable.
Le trio de tête :
- Chez les moins de 25 ans : cappuccino (42 %), chocolat chaud (38 %), expresso (30 %)
- Chez leurs aînés : expresso (44 %), thé/infusion (32 %), café allongé (27 %)
Le cappuccino, longtemps considéré comme un produit secondaire, devient désormais un pilier du snacking sucré, souvent accompagné d’un cookie, d’un donut ou d’un muffin.
🥐 Boulangerie 2.0 : quand le coffee-shop entre dans la mie
Les boulangeries se transforment à grande vitesse. Fini le temps du pain et des viennoiseries uniquement : place à l’ère des boulangeries coffee-shops.
- Elles proposent désormais cafés, lattes, boissons gourmandes, cookies, pâtisseries américaines…
- Le consommateur ne vient plus seulement acheter une baguette : il s’installe, consomme sur place, revient à tout moment de la journée.
- 5 des 20 plus grandes enseignes de restauration en France sont aujourd’hui des boulangeries ou coffee-shops.
👉 Résultat : 52 % des consommateurs de snacking choisissent une boulangerie, devant les pizzerias (51 %) et les fast-foods (41 %).
💼 Analyse : ce que les restaurateurs et franchisés doivent retenir
Ce nouveau paysage du snacking impose de repenser les modèles traditionnels. Voici les leviers à activer :
- Diversifier l’offre : ne pas se limiter à un produit unique (ex. : intégrer une gamme de boissons chaudes, des desserts gourmands, des options salées différentes).
- Créer une expérience visuelle et sensorielle : les clients veulent du “waouh” dans l’assiette et dans la déco.
- Miser sur l’hybridation des espaces : coffee-shop, snacking, boutique à emporter… le mix est gagnant.
- Adapter les horaires et les parcours clients : ne pas se cantonner au déjeuner, mais proposer une offre continue.
- Travailler l’identité de marque et l’ambiance du lieu : couleurs, mobilier, packaging, signalétique… tout compte.
📌 À retenir – Chiffres clés
- 🥇 Pizza : 46 % des consommateurs
- 🍔 Burger : 31 %
- 🥪 Sandwich : 28 % (en baisse)
- 🌮 Tacos plébiscité par +25 % des jeunes
- ☕ Cappuccino : boisson chaude préférée des moins de 25 ans
- 🥐 52 % des clients de snacking passent par la boulangerie
- 💡 5 des 20 plus grandes enseignes de food en France sont des boulangeries/coffee-shops
✅ Conclusion : le snacking devient une expérience globale
Aujourd’hui, le snacking ne se résume plus à manger vite. Il devient une expérience complète, gourmande, immersive et évolutive. Pour les professionnels de la restauration, cela représente une formidable opportunité d’innovation, à condition de comprendre les nouveaux codes du marché.
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