McDonald’s USA transforme sa stratégie boisson : une leçon d’agilité pour tous les franchiseurs
On pourrait croire que McDonald’s a atteint sa vitesse de croisière depuis longtemps. Une carte ultra-structurée, un modèle bien rôdé, un réseau mondial difficile à faire évoluer. Et pourtant, ce que le géant américain s’apprête à faire aux États-Unis montre à quel point l’innovation ne vient pas toujours par la technologie… mais par une compréhension fine du consommateur.
À partir du 2 septembre 2025, plus de 500 restaurants McDonald’s USA situés dans le Wisconsin, le Colorado et les États alentours vont tester une nouvelle plateforme boisson, directement intégrée dans les restaurants existants.
Et ce test pourrait bien changer la donne dans l’ensemble du secteur QSR (Quick Service Restaurant).
Une nouvelle plateforme boisson… pensée comme une expérience à part entière
Fini le simple Coca ou l’Iced Tea posé en bas de carte.
approche complète de l’univers boisson : des recettes, des formats, des moments de consommation… tout a été revu.
Exemples de produits testés :
tart= »1437″ data-end= »1645″>→ Creamy Vanilla Cold Brew
→ Strawberry Watermelon Refresher
→ Sprite Lunar Splash
→ Popping Tropic Refresher
→ Des dirty sodas : sodas personnalisés avec sirops, fruits et glaçons
tart= »1647″ data-end= »1951″>Chaque boisson est pensée pour s’intégrer dans un moment de la journée précis : un boost matinal, une pause fraîcheur l’après-midi, un petit plaisir avant le dîner.
L’objectif est clair : créer de nouveaux temps de passage en restaurant et booster le panier moyen sans changer l’offre food.
Une méthodologie exemplaire : apprendre avant de scaler
McDonald’s ne s’est pas contenté de sortir de nouvelles recettes.
tart= »2085″ data-end= »2387″>Fin 2023, ils lancent un spin-off baptisé CosMc’s : un concept 100 % boisson/snack, testé sur huit points de vente aux États-Unis.
>Pendant plusieurs mois, ils observent, analysent les ventes, mesurent les usages, identifient les produits qui fonctionnent… et ceux qui ne trouvent pas leur public.
En mai 2025, CosMc’s ferme ses portes.
Mais loin d’un échec, c’est une phase d’apprentissage terminée.
→ McDonald’s conserve uniquement les produits qui ont généré de l’adhésion
→ Ils les intègrent dans les restaurants existants
→ Et ils organisent un = »2652″ data-end= »2688″>test massif, structuré, maîtrisé
C’est un cas d’école : test & learn, logique de scaling, optimisation opérationnelle.
Une approche que de nombreux franchiseurs peuvent s’approprier, à leur échelle.
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Pourquoi les boissons ? Pourquoi maintenant ?
Le timing n’a rien d’un hasard.
→ Les habitudes changent, notamment chez les plus jeunes générations (Gen Z, Millenials)
→ Les repas structurés disparaissent, mais les “petits plaisirs à emporter” explosent
→ Les boissons permettent de multiplier les occasions de visite, à 10h, 15h, 17h…
→ Et surtout : les marges sont bien plus confortables que sur la food
McDonald’s estime que le potentiel global de ce segment (USA, Canada, Europe, Australie) représente plus de 100 milliards de dollars.
Quelles leçons pour les franchiseurs français ?
En France, l’univers boisson est souvent sous-exploité.
On retrouve les éternels sodas, quelques eaux aromatisées, parfois un smoothie en fond de frigo.
Mais très peu de vraies expériences différenciantes.
Et pourtant, le terrain est fertile :
→ Les clients sont prêts pour des boissons signatures
→ Les restaurants cherchent à générer plus de valeur sans agrandir leur cuisine
→ Les concepts de snacking boisson explosent (bubble tea, energy drinks, cafés glacés)
Un franchiseur ou un restaurateur qui parvient à créer une carte boisson cohérente, rentable et alignée avec son ADN peut :
✔ Attirer une clientèle nouvelle
✔ Fidéliser sur des moments hors repas
✔ Augmenter son panier moyen sans charge de production excessive
✔ Créer un branding puissant, notamment sur les réseaux sociaux
Ce que McDonald’s USA nous rappelle
→ Innover, ce n’est pas forcément tout réinventer. C’est ajuster intelligemment.
>→ Tester un produit, ce n’est pas forcément le lancer. C’est l’étudier, le modéliser, et l’intégrer s’il apporte de la valeur.
→ Une enseigne qui s’adapte aux usages, qui anticipe les tendances et qui respecte ses équipes… = »4680″ data-end= »4716″>avance plus vite que les autres.
Chez L’Incubateur de la Franchise, nous aidons les enseignes à structurer leur offre, à repenser leur menu, et à intégrer ce type de logique dans leur développement.
Que vous soyez franchiseur en démarrage ou réseau bien implanté, il est peut-être temps de se poser une vraie question :
Et si votre carte boisson devenait enfin un levier de croissance ?
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✍️ À propos de l’auteur
Sébastien Alavoine
Expert en développement de franchises et structuration de réseaux
Avec plus de 80 ouvertures de restaurants et de points de vente, j’accompagne aujourd’hui les entrepreneurs dans la création, la structuration et le développement de leur concept en franchise — mais aussi les franchiseurs déjà lancés qui souhaitent un accompagnement stratégique pour accélérer leur croissance.
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