Le FRENCH TACOS, le nouveau eldorado ?
Lors d’un repérage de local en vue d’une reprise, j’ai vécu une scène qui résume parfaitement l’évolution d’un produit devenu emblématique de la restauration rapide française. Dans un Carrefour City, entre deux rendez-vous, je tombe sur un French Tacos sous vide, prêt à être consommé, juste à côté des sandwichs triangle.
Ce n’est pas anodin. Cela signifie que ce produit, né dans la rue, a désormais atteint un niveau de maturité industrielle et commerciale tel qu’il se vend aussi en GMS.
C’est l’aboutissement d’un parcours qui mérite qu’on s’y arrête, car il incarne une dynamique franchisable très révélatrice.
Un produit né dans la rue, structuré par la franchise
Le French Tacos, mélange hybride entre le kebab, le panini et le burrito, a trouvé son public dès ses débuts grâce à sa générosité, sa personnalisation et sa sauce fromagère iconique.
Mais ce qui a fait décoller ce produit, c’est la franchise. Des réseaux comme O’Tacos, Chamas Tacos, Tacos Avenue, ou encore New School Tacos ont industrialisé le modèle, structuré l’offre, codifié le marketing, et créé un segment à part entière dans la fast-food.
Derrière eux, des marques intermédiaires comme Le Tacos de Lyon, Joy Tacos, ou Original Tacos ont pris des positions régionales solides.
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Un marché ultra concurrentiel, où la structure prime
Comme toujours dans la restauration rapide, tout le monde ne parvient pas à s’imposer. Takos King, porté par Hakim Benotman, ou Taco Shake, lancé par Mokobé, ont connu un fort démarrage médiatique, mais sans la structure ni la rigueur nécessaires au développement en franchise.
Leur échec rappelle que ce n’est pas le produit qui garantit le succès, mais le modèle : qualité de l’offre, clarté du concept, rigueur du recrutement, solidité du support.
Un produit qui dépasse la restauration
Aujourd’hui, on ne se contente plus de manger un tacos dans un snack ou via Uber Eats. On en trouve en grande surface, prêt à réchauffer. La marque Old El Paso a même lancé un kit “French Tacos” à faire chez soi.
On parle désormais d’un segment structuré, qui génère une demande continue, multi-canal et intergénérationnelle.
Que retenir en tant que franchiseur ou futur franchisé ?
Le French Tacos est un cas d’école pour comprendre comment un produit simple peut devenir une marque, un réseau, un standard de consommation.
Il montre qu’il est possible d’émerger sur un marché ultra-concurrentiel, à condition de structurer son modèle, de créer une identité forte et d’anticiper les attentes du consommateur.
Ceux qui pensent que tout est déjà joué dans le tacos se trompent. Il reste de la place pour de nouveaux concepts différenciants, mieux exécutés, plus qualitatifs, plus responsables.
Le produit est grand public. La compétition se fera désormais sur l’expérience, l’image et la solidité du réseau.
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✍️ À propos de l’auteur
Sébastien Alavoine
Expert en développement de franchises et structuration de réseaux
Avec plus de 80 ouvertures de restaurants et de points de vente, j’accompagne aujourd’hui les entrepreneurs dans la création, la structuration et le développement de leur concept en franchise — mais aussi les franchiseurs déjà lancés qui souhaitent un accompagnement stratégique pour accélérer leur croissance.
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